장안봉(微山.自明,李春求)

매실원액을 담근 지 15일이 지났습니다. 3일후부터 설탕이 녹기 시작하더니 매실에서 빠져나온 원액으로 차차 갈색으로 변해갔습니다. 매실이 쪼글쪼글하게 변해가며 떠올라 있습니다. 위에 있던 설탕은 다 녹아내리고 미쳐 덜 녹은 설탕은 바닥에 가라앉아 있습니다. 바닥에 가라앉은 ..

매실주에서 건져낸 매실 활용법 1.매실주에서 걸러낸 매실을 쪼개서 씨를 제거한다. 2.매실 자체는 알코올에 절어 있어서 빨리 상하지 않는다. 3. 설탕과 소주로 인하여 원액이 빠져나간 매실은 쪼글쪼글하고 쫄깃쫄깃하다. 4.이렇게 씨앗을 발라낸 매실을 고추장이나 된장에 버무려서 보..

매실씨에는 독이 있고 매실주를 담그어 빼내지 않고 오래두면 씨에서 독이 나와 사람몸에 해롭다는 잘못된 인식을 하는 이가 많습니다. 매실씨에는 (청산배당체)이 들어있습니다. 그 청산배당체는 소금에 1주일,설탕에 한달, 소주에 3개월을 기본적 숙성기간을 거치면 화학반응을 일으켜..

자두·매실 겨울전정 추위 약해 2~3월 작업이 적당 체리나무의 굵은 가지를 절단한 면이 터지고 썩어가는 모습. 자두와 매실·살구·체리 등 소핵과류의 겨울철 정지·전정작업을 2~3월로 늦추는 것이 바람직하다. 겨울 전정은 나무의 형태를 잡아 세력을 조절하고 과실 생산을 위한 결과..

매실나무는 다른 나무에 비해 빨리 심는 것이 좋습니다. 꽃이 지고난후 잎이 돋아나기 때문입니다. 나무는 잎이 나기 전에 심어야 잘삽니다. 매실나무는 주로 11월말이나 12월초 가을철에 많이 이식합니다. 다만 동해의 피해가 우려되는 곳에선 이듬해 나무에 물이 돌기 시작하는 2월말이..

매실-수확직전 관리요령 매실은 다른 과수에 비해 착과 후 수확까지 일손이 덜 가는 편입니다. 따라서 상대적으로 관리를 소홀히 하는 경향이 있습니다. 매실은 수확시기가 다가오면서 낙과현상이 심해지고 수확할 때는 과실의 껍질이 함몰되는 증상이 발생할 수 있습니다. 낙과를 방지..

매실나무 묘목 이식 후 1-2년차 나무모양을 잡는 요령 묘목이식 후 3년차까지는 나무모양을 잡는데 치중해야합니다. 관리하는 사람의 키높이에 맞춰 나무모양을 잡아주면 관리하기 편합니다. 매실나무는 뿌리를 땅속 깊이 뻗지못하고 지표면 가까이에서 옆으로 넓게 뻗쳐 성장합니다. 가..

매실나무는 왜 초여름에 가지치기를 해야하는가? 여름철과실은 수확이 끝난 후 바로 가지치기를 하는 것이 좋습니다. 매실나무는 3월 초순에서 중순경에 과실이 달리고 절기상 망종 무렵에 수확을 마칩니다. 매실나무는 꽃이 먼저 피고 나중에 잎이 나옵니다. 과일나무는 잎의 탄소동화..

매실효소(엑기스)와 장아찌를 담글 철이 다가왔습니다. 다락골에 가지 못해 우울한 날 집주변 근처 목공소에서 나무를 구해와 매실 씨를 분리하는 작두를 만들었습니다. 매실은 절기상 망종이 지난 후 수확한 잘 익은 황매(잘 익은 매실)를 사용하는 것이 좋습니다. 대부분의 매실농가에..

나무는 위로 크려는 습성이 강해 적절하게 가지치기를 해주지 않으면 과실이 높은 곳에 달려 수확하기가 힘이 듭니다. 과일나무는 관리하기 편하게 자기 키 높이 정도로 키를 키워 관리하는 것이 좋습니다. 절기상 망종 무렵에 수확하는 매실나무는 수확이 끝난 동시에 가지치기를 해 주..